Salpauksen ravintolapalveluille on myönnetty Ekokompassi-sertifikaatti tunnustukseksi ympäristötyöstä
Salpauksen ravintolapalvelut on saanut Ekokompassi-sertifikaatin tunnustuksena pitkäjänteisestä vastuullisuustyöstä. Sertifikaatti vahvistaa, että Salpauksen ravintolat toimivat suunnitelmallisesti vastuullisuuden edistämiseksi.
Vastuullisuus näkyy Salpauksen ravintoloiden arjessa
Ekokompassi-sertifikaatti on merkki vastuullisuudesta ja hyvin tehdystä ympäristötyöstä. Lähi-, luomu- ja kasvisruoka ovat kuuluneet pitkään Salpauksen opiskelija- ja henkilöstöravintoloiden päivittäiseen tarjontaan ja myös hävikkiruokaa on lahjoitettu opiskelijoille vuodesta 2023 alkaen. Salpauksen ravintolapalveluissa valmistetaan ja tarjotaan ruokaa noin 50 000 asiakkaalle kuukaudessa.
– Ekokompassi on meille todistus siitä, että teemme merkityksellistä työtä ja kehitämme toimintaamme jatkuvasti. Tarjoamme päivittäin ruokaa isolle joukolle ja koulutamme ravintola-alan ammattilaisia, ja siksi vastuullisuudella on erityisen suuri merkitys, kertoo opetusalapäällikkö Marko Viljamaa.
Ekokompassi ohjaa kehittämään vastuullisuutta
Ekokompassin myötä ravintolapalveluille on laadittu ympäristöohjelma, joka ohjaa toimintaa entistä tavoitteellisemmin. Keskeisiä tavoitteita ovat muun muassa hyvänmakuisen, ravitsemuksellisesti laadukkaan ja ympäristön kannalta kestävän ruoan tuottaminen ja vastuullisten valintojen esille tuominen asiakkaille.
Ympäristöohjelman toimenpiteitä ovat esimerkiksi
- luomu- ja lähiruokatuotteiden lisääminen
- ruokahävikin vähentäminen ja syömäkelpoisen hävikin lahjoittaminen opiskelijoille
- päivittäin tarjolla pääosin vegaanista kasvisruokaa
- vastuullisesti tuotetut raaka-aineet, kuten kotimainen ja sertifioitu kala sekä
- viestintä kestävistä valinnoista.
Sosiaalisesti vastuullinen toiminta näkyy myös opiskelijoiden hyvinvoinnin tukemisena, kuten maksuttomana luomuaamupuurotarjoiluna ja hävikkiruoan hyödyntämisenä.
Kulinaaritalon opetusravintola kuulu myös Ekokompassin piiriin. Vastuullisuus näkyy myös entistä vahvemmin ravintola- ja catering-alan koulutuksessa.
Salpauksesta valmistuvat tarjoilijat, kokit ja leipurit vievät näitä arvoja ja osaamistaan eteenpäin työelämään.
Marko Viljamaa, opetusalapäällikkö
Salpauksen ravintolapalveluiden ympäristölupaus
Salpauksen ravintolat tuovat vastuulliset valinnat näkyvästi esille kaikille opiskelijoille ja henkilökunnalle. Sosiaalinen vastuullisuus antaa mahdollisuuden tehdä myös ekologisesti kestäviä valintoja. Ruokahävikin pienentämisellä ja kestävillä hankinnoilla mahdollistamme laadukkaan, kestävän ja eettisen ruuan, joka edistää laajasti hyvinvointia Salpauksessa.
Keskeisiä teemoja: kotimaisuus, lähiruoka, sertifioidut raaka-aineet, kasvisruuan painottaminen, luomu, terveellisyys ja hyvä maku sekä yhteiset tapahtumat.
Ekokompassi on merkki hyvin tehdystä ympäristötyöstä
Ekokompassi on kotimainen, puolueettoman asiantuntijan tarkistama ympäristöjärjestelmä. Sertifikaatti myönnetään organisaatioille, jotka tekevät tavoitteellista ja vaikuttavaa ympäristötyötä.
Lisää aiheesta
Kysy lisää
