Hankkeen tavoitteena on luomutuotannon ja luomuruuan määrän kasvu, yhteistyön ja osaamisen sekä kokeilukulttuurin lisääminen ja digisovellusten ja –tekniikoiden tuottaman tiedon hyödyntäminen. Alan opiskelijat ovat mukana hankkeen toiminnassa ja tuovat tulevaisuuden ammattilaisten näkemykset mukaan työskentelyyn.
Rahoittajat
Tavoitteet
- Luomutuotteiden tuotannon kasvu ja saatavuuden parantaminen sekä luomuruuan käytön lisääminen Hämeessä.
- Yhteistyö ja osaamisen lisääminen ja kokeilukulttuurin vahvistaminen koko ruokajärjestelmässä
- Olemassa olevien digisovellusten ja -tekniikoiden tuottaman tiedon hyödyntäminen
Näiden tavoitteiden saavuttaminen ylläpitää alkutuotannon ja koko ruokajärjestelmän toiminnan kannattavuutta ja lisää vaihtoehtoja ruokatarjontaan.
Toimenpiteet
Hankkeessa toteutus on jaettu kolmeksi työpaketiksi, joista Salpauksen vastuualueena on työpaketti 3, luomuruoka ammattikeittiöissä:
Luomutuotteiden toimitusketjun muodostaminen ammattikeittiön tarpeisiin soveltuvaksi
Kolme erilaista luomulihaketjua:
- suuret lihatalot-ammattikeittiö
- pientuottajat-ammattikeittiö
- pientuottajat-jatkojalostajat-ammattikeittiö
Portaat luomuun järjestelmän käyttö (Koulutuskeskus Salpaus ja HAMK Huttula)
- Käytännön kokeilu Portaat Luomuun- ohjelman 4-5 portaiden soveltuvuudesta opiskelijaravintolaan (kustannusvaikutus/toimitusketjujen toimivuus)
Ruokalistojen kehittäminen hyödyntäen InnoRuoka- hankkeen tuloksia ja Tanskan opintomatkan kokemuksia Kalon maatalousoppilaitoksesta, tavoitteena sesonginmukaisuus luomutuotteiden lisääminen opiskelijaruokailuissa
Työntekijävaihto Koulutuskeskus Salpaus – Kalo, Tanska
Hyöty
Hämäläisen luomun näkyvyys ja tunnettuus lisääntyvät ja asenteet luomua kohtaan muuttuvat niin, että luomu nähdään varteenotettavana vaihtoehtona.
Kohderyhmä
Ensisijainen kohderyhmä ovat luonnonmukaisen ruokajärjestelmän alkutuotanto, tutkimus, koulutus, neuvonta ja ammattikeittiöt
Yhteistyössä
Hämeen ammattikorkeakoulu Oy (hallinnoija)
Luonnonvarakeskus Luke
ProAgria Etelä-Suomi
Kesto ja rahoittaja
1.1.2019 - 31.12.2021
Euroopan maaseudun kehittämisen maaseuturahasto
Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma 2014-2020