Erityisruokavaliot ovat alati muuttuva ja kehittyvä osa-alue ruokapalveluiden ydintoiminnassa. Asikkalan kunnan tukipalvelupäällikkö Minna Pettinen kertoo eettisten, etnisten sekä vaativien erityisruokavalioiden olevan jo osa päivittäistä ruoanvalmistusta monella heidän keittiöllään. – Tieto-taito vaatimusten kasvaessa henkilöstön ammattiosaamista on syvennetty yhdessä pitkäaikaisen yhteistyökumppanimme Koulutuskeskus Salpauksen kanssa, Pettinen sanoo. Keväällä 2016 Asikkalan kunnan ruokapalvelujen työntekijöille räätälöitiin Tuotekehityksellä tulevaisuuteen -niminen dieettikokin…jatka lukemista