Kohti ammattitaidon WorldSkills-kisoja – Papinniemi kisaa kondiittorilajissa

Emeliina Papinniemi harjoitteli lokakuisia WorldSkills-kilpailuja varten Koulutuskeskus Salpauksen Kulinaaritalossa. Abu Dhabissa järjestettävissä alle 23-vuotiaiden ammattitaidon maailmanmestaruuskisoissa hän kilpailee kondiittorilajissa yhdessä 26 muun kilpailijan kanssa.

Papinniemi on valmistunut Saimaan ammattiopisto Samposta leipuri-kondiittoriksi ja työskentelee oppisopimuksella Turussa MBakerylla suorittaen kondiittorin ammattitutkintoa. Vuonna 2015 hän voitti kondiittorilajin Taitaja-kilpailussa ja valittiin myös Taitajien Taitajaksi eli koko kisojen parhaaksi. Viime vuonna hän oli mukana Suomen kokkimaajoukkueessa tuoden Suomelle olympiahopeaa Saksassa pidetyistä kokkiolympialaisista (Culinary Olympics).

Harjoitukset Salpauksessa olivat WorldSkills-kisojen läpivientiharjoitus. Abu Dhabissa kilpailutehtävinä on valmistaa 75–100 cm korkea suklaataitotyö, suklaapatukoita, marsipaanihahmoja sekä valmistaa kaksi kakkua ja toiselle niistä sokerista tehty jalusta. Lisäksi on kaksi yllätystehtävää, joista toisessa valmistetaan leivoksia ja toisessa todennäköisesti jälkiruoka-annoksia.

Olosuhteet Salpauksen leipomossa pyrittiin rakentamaan mahdollisimman lähelle kilpailuympäristön olosuhteita. Valmennustiimistä harjoituksissa mukana olivat ekspertti Outi Nieminen Salpauksesta, lajipäällikkö ja valmentaja Markku Vengasaho Samposta sekä valmentaja Joachim Wunsch Finnbakelsista.

Harjoittelua kotimaassa ja ulkomailla

– Mukavaa olla eri maisemissa, koska joutuu sopeutumaan eri tavalla. Harjoituksissa kaikki ei ole mennyt ihan kuin olisi pitänyt, mutta kyllä se tästä. Kaikki epäonnistumiset ovat hyviä asioita, koska ne ovat hyvää harjoitusta, Papinniemi kuvailee fiiliksiä toisena harjoituspäivänä.

Papinniemi on ollut poissa töistä ja valmistautunut kisaa varten heinäkuun puolivälistä saakka, jolloin kilpailutehtävät julkistettiin. Kesän Papinniemi harjoitteli pääosin Lappeenrannassa Sampon tiloissa.

– Se on yllättänyt, miten paljon on suunnittelutöitä esimerkiksi aikataulut vaativat. Ei riitä, että päättää tekevänsä tietynlaisen jutun, Papinniemi tuo esiin.

Papinniemi harjoitteli kesän aikana myös Hämeenlinnassa, missä mukana oli englantilainen kilpakumppani eksperttinsä kanssa kolmipäiväisissä yhteistreeneissä. Papinniemi ja Nieminen kävivät harjoittelemassa myös Dohassa Qatarissa Finnbakelsin järjestämällä valmennusmatkalla.

Omien harjoitusten lisäksi Papinniemi on osallistunut ammattitaitomaajoukkueen leireille. Perjantaina 22.10. oli juhlallinen maajoukkueen lähettämistilaisuus Säätytalossa, missä mukana oli myös esimerkiksi opetusministeri Sanni Grahn-Laasonen.

Myös valmennustiimille hieno kokemus

– Kokemuksena jo valmistautuminen kilpailuihin on ollut hieno. Aiemmin en ole ollut mukana WorldSkills-kisoissa, joten hienoa nähdä kilpailijoiden taso ja koko kilpailu, Salpauksessa leipomo- ja konditoria-alan opettajana toimiva Nieminen kertoo. Hän on aiemmin ollut tuomarina Suomen Taitaja-kilpailussa ja sen semifinaaleissa.

Papinniemen valmennustiimiin kuuluu monia suomalaisia alan huippuja.

– Korostaisin valmennustiimin merkitystä. Päävastuu valmentamisesta on Emeliinan omalla opettajalla, Markku Vengasaholla, ja oma vastuualueeni on ollut erityisesti kansainvälisellä tasolla toimiminen. Muiden valmennustiimin jäsenten huippuosaaminen ja erityisvahvuudet konditoria-alan eri osa-alueilta ovat tehneet tiimistä monipuolisen ja vahvan. Yhteistyö on ollut todella antoisaa.

Lokakuun puolivälissä kilpailemaan

– Vielä ei jännitä, mutta varmaan pari päivää ennen kisoja alkaa jännittää. Odotan sitä, että pääsee näyttämään kaiken sen, mitä viime kuukausien aikana on valmistellut sekä tuomaan oman ammattitaidon esille, Papinniemi kertoo.

WorldSkills-kilpailut käydään Abu Dhabissa 14.-19.10.2017. Kannustusjoukoiksi Arabiemiraatteihin lähtee Papinniemen sukulaisia, poikaystävä, työnantaja sekä tietysti valmennustiimin jäseniä.

– Se merkitsee eniten, mitä on tapahtunut ja miten olet kehittynyt matkalla, ei niinkään sijoitus. Olit sijoitukseltasi 20. tai ensimmäinen, niin kukaan ei voi ottaa kisoihin valmistautumisen aikana saamaasi osaamista pois, hän kiteyttää.